L'authenticité du bon rhum de Guadeloupe
Depuis 2019, Fabien ABILLARD propose ses rhums arrangés artisanaux avec du rhum blanc des Antilles françaises distillé en Guadeloupe sous la marque et le nom de VENT D' RHUM . Aujourd'hui plus de 20 recettes ont vu le jour depuis l'atelier de fabrication situé dans la région.
VENT D' RHUM est élaboré avec un assemblage de fruits frais découpés à la main,d'épices, de sirop de sucre de canne artisanal et du rhum distillé en Guadeloupe.
Ces mélanges balancent entre la délicatesse du rhum de Guadeloupe et le goût authentique des fruits frais sélectionnes pour leurs origines et leurs qualités.
Les fruits sont sélectionnés chez un primeur ou des producteurs pour leurs origines et pour avoir la meilleure qualité en respectant les saisons.
Le rhum VENT D’ RHUM est apprécié pour l'équilibre du goût lors de sa dégustation, on retrouve l’alcool et les fruits qui vont apporter des paliers de saveurs et laisser arriver en bouche l’équilibre parfait des arômes.
Le domaine le Marquisat de Sainte-Marie, où se situe la distillerie Longueteau, hébergeait autrefois une sucrerie (l'habitation Espérance). Elle sera transformée en distillerie par Louis Philippe Henry Longueteau en 1895, ce qui en fait la plus ancienne distillerie toujours en activité de Guadeloupe. La distillerie Longueteaupossède ses propres cultures de cannes, dont la canne bleue, mais elle possède également ses machines, ce qui permet une récolte maîtrisée dans le temps, mais surtout lorsqu'elle atteint un niveau de brix satisfaisant. La propriété se divise en 12 parcelles en monoculture, ce qui signifie que chacune possède, soit que de la canne bleue ou de la canne rouge, les deux variétés employées par Longueteau. En tout ce sont 70 hectares où poussent les cannes, dans une optique de limitation des traitements chimiques, par l'utilisation des vinasses afin d'enrichir les sols, ainsi qu'une couverture de sol à l'aide des bagasses, ce qui réduit le développement des végétaux. La fermentation est de 48 heures et la distillation est réalisée sur une colonne Savalle à 28 plateaux, avec une sortie située entre 70 et 80%.
L'Habitation Bellevue est une structure familiale indépendante adossée à la distillerie Bellevue. Elle assure la commercialisation des produits issus de la distillerie par le biais de son réseau de revendeurs et de sa Ti-Boutik, et autour de laquelle opèrent les différents acteurs qui constituent le Domaine dans son ensemble.
Première distillerie écopositive de la Caraïbe, nichée au cœur du plus grand domaine cannier de Marie-Galante, Bellevue se distingue par une production d’excellence,100 % non-polluante, reconnue comme l’unité la plus moderne des Antilles françaises. L’alliage parfait de la tradition et de la modernité.
Le domaine de Bellevue regroupe plusieurs entités opérant dans des secteurs directement ou indirectement liées à la fabrication de rhum.
