Appellation : IGP Val de Loire Vendée. Dénomination : Cuvée M Argile 2021.
Terroir : Anciennes îles argilo calcaire graves silex. Densité : 5 500 pieds à l’hectare.
Conduite du Domaine : Mode de culture alternatif basé sur le bon sens et le respect de notre terroir. Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale certifiée niveau 3.
Cépages : 100% Pinot Noir. Sélection parcellaire.
Vinification :
Remontage très doux 1 fois par jour durant les 5 premiers jours avec aération pour bloquer la couleur et limiter l’astringence. Remontage tous les deux jours jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique par la suite.
Décuvage avec un pressurage léger et séparation des vins pour ne conserver que les vins fins et fruités.
La vinification est conforme au cahier des charges BIO sans certification. Utilisation de l’azote pour réduire l’apport en souffre de nos vins.
Elevage et mise en bouteille :
Elevage sur lies en cuves inox de 6 mois avant mise en bouteille.
Distribution : Cette cuvée M est exclusivement disponible en bouteilles et réservée aux professionnels cavistes, restaurateurs et à la vente directe.
Formats disponibles :
Bouteilles 75 cl uniquement.
Garde : Ce vin présente un intérêt à la garde modéré. 2 à 3 ans selon les millésimes.
Notre appréciation :
D’une couleur peu intense, la robe exhibe un rubis vif et brillant aux reflets violets. Le nez s’oriente typiquement vers des arômes de cerise ou de cassis, enrichis d’une palette épicée et empyreumatique. L’attaque est dynamique. Très vite, les tanins apparaissent soyeux avec un touché velours auquel nous ne sommes pas habitués sur nos Cabernets ! La bouche est fruitée et épicée tout en restant juteuse. La finale fait saliver et l’on retrouve cet aspect velours présent à l’attaque. Cette Grande cuvée du Domaine témoigne du grand potentiel de notre Terroir !
Peut être servi légèrement frais. Dans sa jeunesse, n’hésitez pas à aérer ce vin 1 à 2 heures avant le service pour profiter de toute sa complexité aromatique.
VENT D' RHUM
